烹调如何减少食物营养损失

摘要

为了吃得更健康，很多家庭在烹渊时已经开始注意控油、控盐了。但很多人不知道，做饭时控制温度和时间，同样可以减少食物的营养流失。烹调的温度和时间对食物营养影响较大，特别是维生素C等水溶性维生素，一经加热，损失无法避免，且温度越高．时间越长，损失越大。虽然生吃黄瓜、两红柿等果蔬，能摄取更多维生素，但还有很多食物不做熟就难以下咽。