摊黄菜

摘要

做摊黄菜其实很简单,在我的印像里,就是把三个鸡蛋打碎,在碗里搅匀后放在勺里摊成一个硕大的鸡蛋饼,出锅后放在盘子里即成。我觉得这摊黄菜最大的特点就是块大片薄,色泽诱人,仅用三个鸡蛋就能将一个六寸的大盘子盖得满满当当,且上面冒着油花,俨然一副菜大量足、可口宜人的样子,拿到饭桌上既美观又大方。小时候父亲就经常拿这道摊黄菜招待客人,边吃边喋喋不休地赞扬这摊黄菜如何如何色泽宜