食用菌贮藏保鲜技术

摘要

一、贮前处理 食用菌采收后，必须除去残留的培养基质与污染物，剔除有病虫害和霉变的个体，特别应注意避免采收及处理过程中的机械伤害，不使菌体表面保护层受到破坏。采后尽快进行分级包装和预冷处理，使菌体迅速降温，减少代谢呼吸活动。