基于工作过程的课程开发与研究--以焙烤食品课程为例

摘要

为了培养学生的实践动手能力和创新能力，更好地适应食品企业的实际需要，在焙烤食品课程教学过程中，笔者结合食品企业的多年实践经验，对课程进行了尝试和探索性的改革，取得了较好的效果。