采前喷施二氧化氯对设施番茄采后贮藏品质的影响

摘要

以“粉红一号”设施番茄为试材,采用浓度为20、40、60 mg·L-1的二氧化氯(ClO2)于盛花后50 d分别对其进行喷施处理,研究不同浓度ClO2对番茄果实在常温(20±1)℃贮藏过程中的失重率、腐烂率、呼吸速率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、维生素C、可溶性蛋白质、番茄红素和β-胡萝卜素含量以及感官品质的影响,以期研究ClO2采前处理对番茄果实采后贮藏品质的影响.结果 表明:采前喷施不同浓度的ClO2可以延缓番茄果实采后贮藏品质的下降.与对照相比,ClO2采前处理降低番茄果实失重率和腐烂率,推迟果实呼吸高峰的出现,保持果实较高的硬度,延缓果实软化,降低果实可溶性固形物和可滴定酸含量,抑制固酸比的增加,延缓番茄果实维生素C、可溶性蛋白质和β-胡萝卜素含量的减少以及减缓番茄红素的增加并保持果实较好的感官品质;其中,20mg·L-1 ClO2采前处理的综合保鲜效果优于其它处理组和对照组.