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番茄果实内番茄红素的合成及影响因素

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@@ 番茄红素(lycopene)是一种重要的类胡萝卜素,分子式为C40H50,在番茄果实中相当稳定,极易单离,其结晶暗紫红色,在显微镜下观察为长针状晶体,易溶于三氯甲烷、二硫化碳、苯;难溶于甲醇、乙醇,熔点169℃.

著录项

来源
《北方园艺》|2001年第5期|15-17|共3页
作者
孟凡娟; 王富;
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作者单位

东北农业大学,哈尔滨,150030;

东北农业大学,哈尔滨,150030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类番茄（西红柿）;
关键词
番茄; 果实; 番茄红素; 合成; 影响因素;

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