果实采后软化生理机制及调控技术研究进展

摘要

软化是果实采后成熟衰老的重要特征,包括一系列复杂有序的生理变化.该研究介绍了影响果实软化的主要因素,包括果实品质、细胞壁组成成分、细胞壁降解酶活性、乙烯浓度等变化,并总结抑制果实采后软化的物理、化学技术和方法,以期为掌握果实软化生理机制、调控果实软化提供参考依据.