粉状胡麻胶在蘑菇香肠加工中的应用

摘要

液体胡麻胶在香肠加工中的应用已取得满意效果，目前尚未见有干粉状胡麻胶应用于肉制品加工中的报告，为此我们受固广集团公司委托于1998年6月在宁夏军区军干所肉制品加工厂进行了试验，现将试验结果报告如下。