摘叶处理对贺兰山东麓葡萄酒产区低龄赤霞珠葡萄及葡萄酒品质的影响

摘要

以贺兰山东麓葡萄酒产区4年生赤霞珠品种为试验材料,在葡萄果皮完全转色后,对果实周边的叶片进行摘取,分别比较不摘叶处理、摘叶50％处理、摘叶100％处理对低龄赤霞珠葡萄成熟度指标变化及葡萄果实品质差异的影响.研究结果表明,摘叶50％处理对于提高葡萄成熟度、增加葡萄果实中的酚类物质具有显著作用,可以较好地提高葡萄果实的含糖量和pH;摘叶100％处理对于提高葡萄果实糖度及花色苷具有较好的作用,但是对于保留愉悦的酸度和优质酚类物质的合成具有一定的抑制作用.