夹心香辣茄干的制作工艺

摘要

夹心香辣茄干是江西省东北部的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,深受人们喜爱。现将其具体制作工艺介绍如下。一、原料1.主要原料。茄子:要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米:无霉变,无虫。2.辅助原料。甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。