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大白菜简易加工法

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@@ (1)京冬菜rn选用结球坚实无病的大白菜,除去黄帮老叶,切去菜根,洗净晾干.切成宽1厘米的细条,横切成长方形或菱形小片,摊在苇席或塑料布上晾晒,以菜帮发软,捏在手中略显潮湿而无水流出为准.每100千克晒成的半干菜加入食盐12千克.

著录项

来源
《农村新技术》 |2006年第5期|37|共1页
作者
王继春;
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作者单位

222063;

江苏连云港市云台农场普山路14号;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大白菜;
关键词
大白菜; 简易加工法; 自然发酵; 千克; 长方形; 塑料布; 食盐; 缸内; 老叶;

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