茄子简易加工法

摘要

1．茄子干。最简单的茄子干制法是将未老熟的茄子除去柄和萼片，切成片或丝，在阳光下暴晒，干燥后即成。或将茄子去蒂后，切成薄片放入开水中烫一下，立即捞出晾干，放在太阳下晒，每隔2小时翻动一次，夜间收回室内，连续晒3～4天，即可装箱贮藏。食用时温水浸泡还原与猪肉同炒，味道鲜美可口。