黑豆发酵制品的加工

摘要

黑豆营养丰富，是物美价廉的营养食品。在当今黑色保健食品风靡于世的形势下，黑豆发酵制品具有开胃增食、消食化滞、除烦平喘、驱风散寒、抗菌抗氧化作用，在豆制品中更胜一筹。现介绍几种适合家庭及企业生产的黑豆制品加工方法。