畜骨在灌肠生产中的应用

摘要

@@ 一、骨的营养成分rn畜骨营养丰富,蛋白质、脂肪的含量与等量鲜肉相似,钙、磷、铁、锌等矿质元素是鲜肉的数倍.且比例适宜.骨蛋白是较为全价的可溶性蛋白质,生物学效价高.因此,骨资源的开发应用前景广阔.