骨的营养价值及在灌肠生产中的应用

摘要

将动物骨骼经破碎、研磨加工成骨泥,添加于灌肠等肉制品中改善其钙磷等矿物质含量,实验中鸡骨泥的添加量为10%,所得成品感官指标微生物指标俱达到相关标准,获得了适合老人、儿童等特定人群食用的功能肉制品.