鲜食玉米采后保鲜新工艺

摘要

鲜食玉米果穗采后，在常温条件下，放置2天后可溶性糖含量下降率超过50％。其香型淡化，硬度加大，水分、活性物和维生素减少。鲜食玉米果穗鲜嫩期很短。一般只是成熟前10～15天的乳熟期。过了乳熟期便失去“作物水果”的性能。因此，采后鲜食玉米果穗的保鲜工艺尤为重要。