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禽肉风味及其营养调控的研究

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摘要

禽肉风味受到品种、性别、日龄、营养、环境、屠宰方式等方面的影响,因此肉品风味的调控是一个复杂的系统工程,而营养调控是这个工程的基础.本文就禽肉风味的产生及营养对它的调控进行了分析和阐述.

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来源
《内江科技》 |2009年第5期|102|共1页
作者
牟之桂;
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作者单位

重庆开县温泉镇畜牧兽医站;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
禽肉; 风味; 营养调控;

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