乳抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定

刘志东; 郭本恒; 王荫榆; 李云飞; 刘振民

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乳抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定

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本文检测了不同分子量范围的WPI(乳清分离蛋白)酶解物的抗氧化活性,结果表明各个组分显示出不同的抗氧化活性,其中分子量小于5 kDa的组分最强.采用凝胶过滤色谱对分子量小于5 kDa的WPI酶解物进行分离,抗氧化活性强的组分继续采用RP-HPLC进行纯化.通过MALDI-TOF-MS与氨基酸组成分析鉴定该活性肽为His-Ⅱe-Arg.

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来源
《天然产物研究与开发》 |2010年第5期|740-746|共7页
作者
刘志东; 郭本恒; 王荫榆; 李云飞; 刘振民;
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作者单位

上海交通大学生命科学技术学院,上海,200240;

光明乳业技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;

光明乳业技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;

光明乳业技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;

上海交通大学农业与生物学院,上海,200240;

光明乳业技术中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
乳清分离蛋白; 抗氧化肽; 分离纯化; 氨基酸序列;

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