气-质联用法测定食品中N-二甲基亚硝胺方法的改进

摘要

本文采用QuEChERS前处理技术,建立了一种测定食品中N-二甲基亚硝胺含量的方法。该方法采用乙腈为提取试剂,振荡和超声提取后在-18℃下冷冻3 h,离心后,上清液经QuEChERS填料净化,采用气-质联用仪(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)测定。结果表明,在该试验条件下,N-二甲基亚硝胺在0.01~0.20μg·mL^(-1)线性良好,相关系数r为0.9995,方法检测限为0.15μg·kg^(-1),加标回收率为83.8%~101.2%,相对标准偏差为1.6%~5.3%。该方法操作简单方便、可批量操作,适用于食品中N-二甲基亚硝胺含量的测定。