膳食烹调中营养素的流失与科学保留

摘要

不科学的烹调方法,不仅会使食物中的营养素大量流失,同时还会产生大量的致癌物,损害人体健康,因此了解膳食营养素损失的原因,掌握科学的膳食烹调方法尤为重要。本文对膳食烹调中应如何合理保留营养素展开了论述,以期为食物营养最大化保留提供一定的参考。