烹调时如何更多地保留营养素

摘要

健康烹调的目标是:在达到食品安全目标、带来良好口感风味的同时,尽量减少营养素的损失,让食物的消化吸收速度符合人体需要,还要避免摄入过多的油盐糖等成分,预防肥胖和各种慢性疾病。