植物乳杆菌11的体外益生性评价

摘要

cqvip:目的:研究牦牛乳源的植物乳杆菌的性质,为商用益生菌储备资源。方法:本研究通过产酸能力、抑菌能力、模拟人体肠道耐受能力、胆盐耐受性以及抗氧化能力试验对此菌株进行益生性评价。结果:植物乳杆菌11产酸快,18 h发酵液pH降到最低值3.6,对金黄色葡萄球菌的抑菌率较高,为(53.15±4.71)%,对人工胃肠液耐受性强,4 h人工肠液存活率为(94.33±11.65)%,3 h人工胃液存活率为(93.29±2.49)%,在0.3%胆盐浓度培养下存活率较高,为(77.25±10.89)%,其24 h发酵上清液对DPPH的清除率达到(19.36±3.96)%。结论:初步判断植物乳杆菌11具有明显益生性,此研究为植物乳杆菌11进一步开发与应用提供了理论依据。