浅议传统广府烹调工艺在现代社会饮食的应用

摘要

广府饮食文化包含了广府饮食的物质文化和精神文化,是一种内外兼备的文化体系。文章简要阐述了传统广府烹饪工艺背后潜藏的饮食文化,从选料、配料、小炒、清蒸以及面点5个方面剖析传统广府烹调工艺在现代社会饮食中的特色应用,并就烹饪工艺的创新提出思路。