降胆固醇和耐酸耐胆盐益生菌的筛选研究

摘要

本研究通过含有胆固醇胶束的MRS-胆固醇液体培养基从五株益生菌中筛选出降胆固醇能力较强的益生菌,接着对筛选出的益生菌进行耐酸、耐胆盐试验.结果 表明,五株益生菌都有降胆固醇的功能,其中干酪乳杆菌LCA-1、鼠李糖乳杆菌LR-D和植物乳杆菌LP-C的胆固醇去除率较高,分别为25.26％、22.18％和20.03％;LR-D能够短时耐受低pH值环境,在pH 2.5的发酵液中培养2h的存活率能够达到14.39％,但是耐胆盐能力较差;LP-C能够长时间耐受低pH值的环境,具有较强的胆盐耐受能力,在高胆盐环境(0.5％)中培养2h的存活率高达133.75％,培养24h的活菌数仍保持在1.13×105 cfu/mL,此时其余两株菌的活菌未检出,说明LP-C能够耐受高胆盐环境.植物乳杆菌LP-C具有较高的胆固醇去除率,能够耐受低pH值和高胆盐环境.因此,可用于进一步研究与开发.