PVC密封圈中环氧大豆油在食品模拟物中的迁移行为研究

摘要

分别选用3％乙酸、50％乙醇水溶液和精炼橄榄油为食品模拟物,研究了25℃、40℃和商业灭菌(121℃、0.1 MPa)条件下,食品玻璃包装瓶盖PVC密封圈中环氧大豆油(ESBO)的迁移行为.结果表明:ESBO的迁移量随温度的升高、时间的延长而增加;在25℃和40℃下,ESBO达到迁移平衡时的迁移率分别为:0.06％和0.14％(3％乙酸),0.46％和1.40％(50％乙醇),30.36％和31.57％(橄榄油),31.35％和33.87％(橄榄油灭菌后);ESBO在橄榄油中的迁移率最大,其次为50％乙醇,而3％乙酸因对ESBO的溶出作用最小,几乎不发生迁移;ESBO在橄榄油中迁移达到平衡时的量超过了欧盟(EU) 10/2011法规的限量要求;高温高压灭菌对ESBO在油脂中的迁移具有一定的促进作用.