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刘俊飞; 汤晓智; 扈战强; 龚静怡; 李明明;
南京财经大学食品科学与工程学院 江苏南京210023;
面筋蛋白; 小麦面团; 热机械学; 动态流变学;
机译:高分子蛋白和经验性面团流变学与不同小麦品种面团和面筋动态流变学的关系
机译:面团,酵母和面筋对硬质小麦面包面团大小变形流变学特性的影响
机译:小麦酸面团对面筋样式,面团流变学和面包特性的影响。
机译:小麦面筋和面团的流变学,蛋白质组成及其与制面包品质的关系
机译:商业小麦面筋面团的流变学和NMR光谱研究。
机译:不同硬质小麦品种粉粕的蛋白质谱糊化经验和动态面团流变学特性的多样性
机译:受环境和基因型因素影响的墨西哥hariner小麦的面筋蛋白和流变学受环境和基因型因素影响的墨西哥面包小麦的面筋蛋白和流变学
机译:评估小麦面筋,玉米麸质和玉米醇溶蛋白作为食品成分的健康方面
机译:包含从小麦面筋提取的麦醇溶蛋白或面筋的面团或面糊产品的制备方法
机译:从小麦粉中分离面筋和淀粉的方法,使用富含面筋的馏分和富含面筋,面筋和生面团的馏分
机译:使用包含小麦粉成分,相对较大量的非小麦谷物成分(例如燕麦)和从面筋蛋白和咖喱中选择的添加剂的干粉组合物制成的意大利面
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