微真空条件下复合保鲜剂对西兰花采后衰老的影响

摘要

为探讨微真空贮藏条件下不同浓度6-苄基腺嘌呤(6-BA)和0.2％苯甲酸钠(SBN)复合保鲜剂对西兰花采后衰老的影响,以西兰花为试材,贮藏于温度为3±-0.5℃、真空压力为400～500 torr的微真空贮藏条件下,通过对西兰花贮藏期间叶绿素、Vc及丙二醛含量(MDA)与PPO、POD活性的测定,探讨较佳的复合保鲜剂浓度.结果表明:3种浓度的复合保鲜剂均可不同程度地抑制西兰花叶绿素、Vc的降解,减少膜脂过氧化产物MDA的积累,降低PPO、POD活性,其中40 mg/L 6-BA+0.2％ SBN处理对调控西兰花采后衰老的效果最佳.