固定化磷脂酶Lecitase(R) Ultra催化合成果糖月桂酸单酯的研究

摘要

利用固定化磷脂酶Lecitase(R) Ultra在脱水叔戊醇中催化合成果糖月桂酸单酯.对该酶法合成果糖单酯反应体系进行了优化,考察了加酶量、酸糖摩尔比、分子筛添加量、糖浓度和时间等几个影响酯化反应的因素.结果表明:在4mL反应体系中,固定化磷脂酶Lecitase(R) Ultra添加量25 g/L,酸糖摩尔比4∶1、果糖250 mmol/L,分子筛添加量100g/L,43℃下反应48 h果糖月桂酸单酯的转化率达到69.45％.