志贺氏菌噬菌体空间杀菌效力的研究

摘要

将福氏志贺氏菌噬菌体SF-2A、痢疾志贺氏菌噬菌体SD-11及宋氏志贺氏菌噬菌体SS-92以等比例混合后进行气雾喷洒分析其在空间的杀菌效力,以期在食品生产和加工中控制食源性志贺氏菌的污染.首先在空间分析不同噬菌体气雾喷洒后的杀菌活性和最佳作用浓度,其次将福氏、痢疾及宋氏志贺氏菌以等量进行混合,以3× 105 cfu/mL的终浓度进行人工喷洒污染,并以3×108 cfu/mL的噬菌体混合物进行气雾喷洒,分别在喷洒后1h,2h和3h检测宿主菌的数量.结果显示,噬菌体SF-2A、SD-11及SS-92均能在空间有效灭活其相应宿主菌,其混合溶液作用3h后已检测不到志贺氏菌.由此可见,混合噬菌体能够有效控制志贺氏菌的污染,这为食品生产及加工中环境中的病原菌的污染控制提供了新途径.