果胶酶液体发酵条件与分离纯化的研究

摘要

果胶酶在工业生产中应用比较广泛主要由微生物发酵生产.本实验通过液体摇瓶发酵,采用氧化法测定酶活性,研究不同条件对曲霉发酵果胶酶的影响.采用盐析及有机质沉淀等方法分离酶蛋白.结果表明最适发酵培养基的组成(g/L):蔗糖20,KNP320,硫酸镁5,硫酸钙5,磷酸二氢钾5,橘子粉碎物30;适宜的发酵条件为初始pH 2.0,发酵温度22℃,250 mL摇瓶的装液量为90mL,发酵时间51 h,果胶酶活性可以达到11.40U/mL.经过试验比较,发现通过丙酮沉淀得到的果胶酶相酶蛋白比活力较高,可以达到1170.4U/mg.