用气味浓度测量仪评价水产品鲜度

摘要

用气味浓度测量仪评价水产品鲜度陈亚敏陈禹锋（北海商检局）新鲜度是决定水产品质量的重要因素，与水产品死亡后体内发生的一系列生物化学变化和细菌数量迅速增长有密切的联系，因此，新鲜度也是食品卫生标准的一部分，我国标准中新鲜度的指标以感官指标为主，并辅以理化...