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果蔬气调保鲜的机理与应用

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摘要

介绍了食品气调保鲜的机理和特点,论述了气调保鲜的方式、气体调节的方法和工艺条件选择的原则.通过实例说明气调贮藏的应用,对科研和生产都具有一定的指导意义.

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来源
《现代商贸工业》|2001年第3期|46-49|共4页
作者
陈复生; 李里特; 张宏康;
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作者单位

中国农业大学食品学院,100083;

中国农业大学食品学院,100083;

中国农业大学食品学院,100083;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
气调; 食品; 贮藏,保鲜; 应用;
入库时间 2023-07-24 16:30:27

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