3种浆果种子氨基酸和脂肪酸研究

摘要

研究了黑老虎、葡萄和石榴3种浆果种子的氨基酸、脂肪酸含量及组成,结果表明:3种浆果种子均含有16种常见的氨基酸,其中必需氨基酸有7种.3种菜果种子都检测出14种脂肪酸,黑老虎籽、葡萄籽和石榴籽不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的比例分别为80.21％、83.17％和70.27％.由此可见,3种浆果种子均可作为优质的植物蛋白和食用油脂资源.