冬笋：金衣白玉，蔬中一绝

摘要

冬笋是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋的营养保健价值冬笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，尤宜于动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、高血压、糖尿病等患者食用。中医认为，冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经.