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皮尔蒙特牛肉化学组成及肉品品质

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摘要

就意大利皮尔蒙特牛牛肉的化学组成和肉品品质研究结果进行了综述,并将这些与其它一些肉牛品种、乳用品种以及杂种研究结果进行了对比分析,以便为我国不同地区肉牛改良工作提供启示.

著录项

来源
《肉类研究》 |2004年第1期|31-3337|共4页
作者
李长忠; 张清香;
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作者单位

青海大学农牧学院生物科学系;

西宁;

810003;

青海省西宁市动物检疫站;

西宁;

810003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
意大利肉牛; 皮尔蒙特牛; 化学组成; 肉品品质;

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