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中国传统风味肉制品的现代化进展

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摘要

对我国传统风味肉制品在加工工艺和设备、包装保藏技术等方面的现代化研究进行了简单综述,指出了传统肉制品现代化进程中的不足.

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来源
《肉类研究》 |2004年第1期|23-24|共2页
作者
王仲礼;
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作者单位

山东轻工业学院;

济南;

250100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
传统肉制品; 现代化; 工业化;

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