食品质量指示器的研究与应用进展

摘要

一直以来,食品安全问题都广受各方关注.随着社会发展,传统包装已经不能满足消费者的需求,在这种情况下,可以提供更多食品信息的智能包装逐渐走入人们的视野,指示器就是其中一种.对食品质量指示器进行了系统分类,全面介绍了常见指示器的作用机理并分析其特点;在此基础上,综述了现阶段的各类型指示器的最新研究进展与应用情况,着重介绍了几种商用型指示器的信息.同时,概述了国内外食品质量指示器现行相关法律规定,并对指示器的研究和应用前景进行了展望.