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真空包装冷鲜猪肉工业化生产工艺

         
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摘要

冷鲜肉的长途运输和保质保鲜要求逐步提高,真空包装是比较好的一种解决方法.介绍冷鲜肉真空包装生产过程工艺参数的确认,促进工业化生产的推广.

著录项

  • 来源
    《肉类工业》 |2009年第2期|15-16|共2页
  • 作者

    程学勋; 肖飞; 甘泉; 王院华;

  • 作者单位

    江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部;

    江苏南京;

    210041;

    江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部;

    江苏南京;

    210041;

    江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部;

    江苏南京;

    210041;

    江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部;

    江苏南京;

    210041;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品工业;
  • 关键词

    冷鲜肉; 真空包装; 工业化; 工艺;

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