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预制肉类菜肴加工与管理

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论述了预制肉类菜肴的概念,介绍了预制肉类菜肴的工艺流程,分析了预制肉类菜肴对原料、加工、包装、贮藏、运输、销售全过程的管理及品质的要求.

著录项

来源
《肉类工业》 |2014年第3期|16-19|共4页
作者
宋万杰; 张怀昌; 王枫; 张建林;
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作者单位

河南众品食业有限公司河南许昌461500;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
预制肉类菜肴; 加工; 管理;

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