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微波杀菌技术及其在肉品工业中的应用

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介绍了微波杀菌的研究进展和在肉品加工中的应用现状.阐述了微波杀菌的热效应和非热效应机理、微波杀菌的影响因素、并指出了食品微波杀菌技术的特点及发展前景.

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来源
《肉类工业》 |2014年第3期|44-50|共7页
作者
杨玉红;
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作者单位

鹤壁职业技术学院河南鹤壁458030;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
肉品工业; 微波技术; 杀菌;

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