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水分对于可微波预油炸裹粉产品的影响研究

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摘要

主要介绍了水分在不同储藏条件下的变化及可微波预油炸产品水分,在消费场景中的变化情况与最终产品体验的关系,并提出了解决可微波预油炸食品水分保持的解决方案.

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来源
《肉类工业》 |2018年第7期|38-40|共3页
作者
左光扬; 张海萍;
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作者单位

深圳联合水产发展有限公司广东深圳 518112;

佛山农昌禽业有限公司广东佛山 528200;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
微波加热; 裹粉食品; 水分保持; 酥脆性;

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