谈锥形罐发酵过程的微生物控制

摘要

cqvip:谈锥形罐发酵过程的微生物控制陆志康（大连棒棰岛啤酒厂；１１６０２１）目前越来越多的啤酒厂选用锥形罐发酵生产啤酒，其特点是：发酵周期短、批量大、罐体密封性好并配有喷淋清洗系统和温控系统，易于实现自动控制。但要稳定地生产优质啤酒，其发酵过程的微生物控制是...