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浅谈锥形罐扩培、发酵过程中杂菌的控制

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摘要

本文对啤酒生产过程中如何尽量减少杂菌对啤酒的影响.通过对各阶段几个关键工序的清洁灭菌工作,有效防止杂菌污染,并通过一系列微生物检测制度进行检验,找出问题所在,并有效的整改,才能生产出优质的啤酒.

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来源
《江西食品工业》 |2003年第2期|26-27|共2页
作者
钟芊;
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作者单位

燕京啤酒(赣州)有限责任公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
扩培; 发酵; 灭菌;

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