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应用正交设计方法验证汾酒发酵中总酸总酯偏低的原因

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针对部分汾酒酿造操作中有低温大水分的倾向,影响新产汾酒中总酸总酯的质量指标,我们应用正交设计方法,获得了用少的试验,取得好的效果,大生产中扭转了不良操作.

著录项

来源
《酿酒》 |2000年第4期|35-38|共4页
作者
朱引保; 赵迎路;
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作者单位

山西杏花村汾酒集团公司;

山西;

汾阳;

032205;

山西杏花村汾酒集团公司;

山西;

汾阳;

032205;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS262.3+2;
关键词
正交 ; 汾酒 ; 总酸 ; 总酯 ; 方差 ; 多重比较 ; 糟; 醅;

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