汾酒

摘要： 2月26日,汾酒四届五次职工代表大会、三届五次工会会员代表大会召开。会上,汾酒党委副书记、副董事长、总经理谭忠豹作《经营工作报告》,对2021年汾酒的主要工作进行了回顾。从一系列数据来看,汾酒的发展已势如破竹,在2021年甚至形成了“汾酒现象”。尽管年报尚未公布,但结合一到三季度的业绩表现以及2022年1月26日披露的《2021年年度业绩预增公告》来推算,汾酒2021年破200亿是大概率事件。在此赋能下,整个清香型白酒也迎来快速发展。那么,渐入佳境的清香型在2022年会有怎样的表现?

摘要： 采用陶缸、不锈钢罐和不锈钢罐加陶瓷体3种贮存方式对新产汾酒进行贮存,并对所贮汾酒进行为期一年的理化指标和感官品评跟踪,探究陶瓷体对汾酒贮存过程酒质的影响。试验结果表明,在不锈钢罐中添加陶瓷体的方法,在相同贮存期内可以有效提升感官品质,且主要理化指标变化正常,但未对其他理化及卫生指标进行持续跟踪,使用陶瓷体在贮存过程中是否会引入其他成分影响酒体质量,还有待进一步研究。

摘要： 汾酒作为我国传统白酒,如何在新时代激烈的市场竞争和经济发展下增强其市场核心竞争力,已经成为当今的热门议题。本文通过文献整理,分析了汾酒香气物质的产生条件和过程,探讨了汾酒酒醅发酵过程中香气成分的变化规律,希望能对提高汾酒的口味和口感提供参考。

摘要： 山西杏花村酒,以色、香、味三绝闻名于世,属清香类白酒,同时也是中国蒸馏白酒的源流和始祖。汾酒酿造历史久远,最早有正史记载于《北齐书》,民国时期,汾酒随着晋商的足迹遍及全国。晋裕汾酒有限公司的成立使得汾酒的发展进入黄金时期,汾酒进一步走向世界,享誉海内外。作为“中国酒魂”的汾酒,在白酒行业中享有很高的声望,对许多白酒品牌的形成产生了重大影响,促进全国白酒业形成多种香型百花齐放的兴盛局面。

摘要： 汾酒口味淡雅、绵甜,没有过多、过重的异味,可以作为药酒或者功能性白酒的基酒,所以随着时间的不断推移,汾酒获得了更大的发展空间。本文概述了汾酒的特点,提出了汾酒香气物质研究分析的技术方法,探究了汾酒特色香气物质的构成,为汾酒的长远发展提供助力。

摘要： 3月25日,山西农资集团携手汾酒原粮公司,在长治市潞城区启动酿酒高粱专用肥市场投放仪式。山西农资集团党委副书记、总经理秦瑞霞,汾酒原粮公司总经理李安定,天脊集团副总经理杨福旺等出席启动仪式。山西省地处中纬度地带的内陆,以山地、丘陵为主,平原较少,晋北区域尤是如此,常年干旱多风沙,但温光资源丰富。高粱作为一种喜温光且耐干旱作物,在晋北区域可大面积推广种植,加之近年来酿造业对高粱需求进一步加大,酿酒高粱种植业前景可观。

摘要： 想要实现其长远战略目标,眼下,汾酒迫切需要实施以青花汾酒系列为主导的产品结构升级,坐稳一线,争夺千元高端市场。今年1月14日,山西杏花村汾酒厂股份有限公司发生工商变更,李秋喜退出该公司法定代表人及董事长,由袁清茂接任。事实上,自去年以来,如星火燎原般,业内对于"汾酒热"的关注度急剧升温,在2021年末达到了新的高度,并延续至今。

摘要： 本刊讯:9月27日,2022汾酒封藏大典在汾酒老作坊博物馆举办,围绕敬天祭祖、封藏秋酿、企业公益、尊师重道的精神内核,通过对品质、文化、历史、工艺等多方面的展示承载文化记忆。

摘要： 从一粒原粮,到汾酒飘香。2022年8月9日,走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮(大麦)基地行活动在甘肃省张掖市山丹马场举办,全国主流媒体相聚于此,亲身体会汾酒从“田间到餐桌”的绿色健康生态链,感受汾酒“种出来的品质”。

摘要： 2022代州黄酒节开幕8月21日,“2022代州黄酒文化节”在雁门关下隆重开幕。本届黄酒文化节由中国酒业协会主办,中共代县县委、代县人民政府承办。近年来忻州市着力打造中国北方黄酒酒都,建设以黄酒为龙头的百亿元量级产业。2021年,全市新增黄酒产业10余家,年产黄酒1.5万吨,实现产值2亿元。作为山西酒业的领头羊,汾酒表达了与代州黄酒携手共进的态度。

摘要： 本文以经济数学在汾酒生产中的应用为主线,综合评述了华罗庚院士在汾酒生产中推广应用优选法、统筹法等经济数学方法对汾酒生产发展所产生的巨大作用,以及汾酒生产中科学化管理带来的高效益,足以证明,科技人员在生产管理中结合生产实际进行数学建模,用建模实施现代化数据监控,是现代化管理的必由之路.并以此文,深深缅怀伟大的数学家华罗庚院士.

摘要： 该文以汾酒20年改革发展的历史过程的几个典型事例为素材，通过分析，发现其中隐含着一种内在有机联系，这就是“功遂身退，天之道”。事业成功是按照客观规律办事的结果，失败是违背了自然规律。能否按自然规律办事，就看能否以零的状态进入事业境地，就象百米赛一样，过去的成绩只是过去，今天的比赛与过去无关，只有拼命奔跑使足全力才有可能获胜，别无他法。该文并归结出企业成功的螺旋生命环。

摘要： 利用气相色谱、色/质联用,对陈酿时间为0.5～30年的汾酒组分中影响汾酒质量的几对主要成分量比关系进行了考虑,结果表明,乙酸乙酯与乳酸乙酯、丁二酸二乙酯与β-苯乙醇、乙醛与乙缩醛之间的量比关系可以作为控制汾酒质量的重要量化指标.

摘要： 本发明属于白酒酿造技术领域，为了解决汾酒单一粮食酿造的问题，提供了一种多粮汾酒的生产工艺。酿造原料为高粱、小麦、玉米、大米、糯米，原辅料经粉碎，拌合、润糁、蒸糁、加浆倒堆、冷散下曲、入缸发酵、出缸拌辅料、装甑蒸馏、入缸再发酵等一系列工序，酿造出多粮汾酒。本发明酒体闻香复合粮香明显、清雅、口感纯净、绵柔；闻香复合丰富、口感醇厚绵柔，多粮材料在合适的水分、温度等参数下，也能较完美的实现“前缓、中挺、后缓落”的汾酒固态发酵规律，同时由于此新产酒的口感有了一定的保证；在不影响风味的前提下，多粮酿酒酒体纯净程度较高，其中乙醛、正戊醇的含量减少。

摘要： 本发明公开了一种中药汾酒的制备方法，包括按照一定比例取黄芪、茯神、白术、熟地、当归、生地、党参、麦冬、茯苓、广陈皮、山萸肉、枸杞、川芎、防风、龟胶、五味子、羌活、肉桂、红枣，并将上述原料粉碎后，加入汾酒，形成中药混合物；水浴加热所述中药混合物，待中药混合物微沸后，将加热后的中药混合物置于常温下，浸泡30‑50d，得到中药酒浸泡混合物；将所述中药酒浸泡混合物过滤，去掉滤渣，得到中药浸泡酒；向所述中药浸泡酒中加入冰糖或蜂蜜，得到所述中药汾酒。本发明的中药酒通过对肺、脾、肾的调节、滋补，使生化之源、水谷精微在体内敷布有节，从而达到气血充足，肌肤得养，使人驻颜不老，对中老年人肌肤干燥，大便虚汤者，尤为适宜。

摘要： 本发明提出一种清香型汾酒基酒感官质量智能化、数字化的分级评价方法，属于白酒质量分析技术领域，该方法包括：(1)采用一维核磁共振氢谱(1H NMR)技术测定清香型汾酒基酒中有机物氢原子特征指纹信息；(2)1H NMR谱图进行预处理；(3)采用无监督主成分分析(PCA)与有监督的线性判别分析(LDA)相结合的多元统计学方法，建立清香型汾酒基酒感官等级PCA/LDA模型；(4)采用内部留一交叉验证和外部重复双随机交叉验证法验证和评价PCA/LDA模型的有效性。本发明通过清香型汾酒基酒有机物氢原子特征指纹图谱，结合多元统计学手段，建立清香型汾酒基酒感官智能数字化分级技术，突破以往采用常规方法和手段难以对白酒基酒的感官质量等级进行有效智能化、数字化分级评价的技术局限。

摘要： 本发明公开了一种以汾酒酒糟和硅为主要基料的富硒生菜栽培方法，涉及生菜栽培技术领域。本发明方法包括以下几个步骤：将发酵后的汾酒酒糟与商品复合基质以1:4的体积比混匀，作为栽培基质；将长至三叶一心的生菜，定植于装满所述栽培基质的花盆内。本发明富硒生菜栽培方法可显著提高生菜产量、增强其光合特性，显著提高生菜叶片的可溶性蛋白、可溶性糖、还原糖、游离氨基酸和维生素C含量，降低生菜叶片硝酸盐含量，并显著增加生菜叶片硒含量和铁、锌、钙等营养元素含量，且均在安全食用范围内，提高生菜品质。

摘要： 一种百岁汾酒的制备方法是弘扬中国古老的酒文化得以保护。本产品是由18味中草药、60度高粱酒配制而成。看上去很平常的方子集诸多古方精华而成，暗含了中医非常著名的八珍汤、十全大补汤、左归饮等古方方意。具有气血双补、补肝益气，补之阳、暖脾胃除积冷，通血脉、祛风燥湿、安心养神，因肾涩精的作用。七天后可饮用，希望大家人人都学会用它来孝敬父母，如此一来家家都百岁老寿星。

摘要： 本发明属于白酒酿造技术领域，为了解决汾酒单一粮食酿造的问题，提供了一种多粮汾酒的生产工艺。酿造原料为高粱、小麦、玉米、大米、糯米，原辅料经粉碎，拌合、润糁、蒸糁、加浆倒堆、冷散下曲、入缸发酵、出缸拌辅料、装甑蒸馏、入缸再发酵等一系列工序，酿造出多粮汾酒。本发明酒体闻香复合粮香明显、清雅、口感纯净、绵柔；闻香复合丰富、口感醇厚绵柔，多粮材料在合适的水分、温度等参数下，也能较完美的实现“前缓、中挺、后缓落”的汾酒固态发酵规律，同时由于此新产酒的口感有了一定的保证；在不影响风味的前提下，多粮酿酒酒体纯净程度较高，其中乙醛、正戊醇的含量减少。

摘要： 本发明公开了一种汾酒鲜肉肠配方及制法，按重量百分比，新鲜后腿瘦肉65-75%，新鲜肥猪肉25-35%，白砂糖9-15%，山西汾酒4-6%，头抽鼓油3-5%，食用盐2-3%，猪肠衣3-5%，味精0.015-0.025%，鸡精粉0.025-0.035%；制作：猪肉切块、绞碎，肥肉切粒，配料搅拌均匀；灌肠；晾干；烘烤：烘炉温度调至50-60°C，5-7小时首次转肠，控制炉温40-60°C持续4-5天；剪绳整理；计量装袋；真空包装：温度调至180-200°C，气压0.6-0.7Mpa进行包装。本发明采用明确的配方和规范的工艺流程及工艺条件来制作鲜肉肠，并专门采用汾酒作为酒配料，使采用本发明制作的鲜肉肠干净卫生、美味可口，其制作流程规范，有利于推动肉肠行业的健康、快速发展。

摘要： 本实用新型公开了基于青花汾酒底座用点胶设备，包括支撑座，支撑座的上部固定安装有第一限制台，支撑座的下部固定安装有第二限制台，第一限制台的内部活动安装有转动杆，转动杆的底部固定安装有调节杆，调节杆的侧面开设有轨迹槽，轨迹槽的下部侧面调节有点胶管，点胶管的内部开设有套孔，点胶管的侧面上部固定安装有挡环。该种基于青花汾酒底座用点胶设备，可以使得限制杆在轨迹槽内部进行移动，从而限制杆能够带动点胶管进行上下移动，点胶管向下移动时，压力收缩尖接触到底座，可使带动压力收缩尖向内收缩，使得套孔内部的物料流出，然后对其进行点胶，因其底座厚度相同，可以使得物料均匀流出，最后达到了点胶均匀的目的。

摘要： 本实用新型公开了一种汾酒底座生产加工用设备，包括输送板，输送板的一端下部固定安装有底板，底板的上表面固定安装有限制杆，限制杆的上部转动安装有调节盘，调节盘的表面固定安装有调节杆，调节盘的表面开设有放置口，调节盘的下部开设有拨动槽，底板的上表面一侧活动安装有转动杆，转动杆的中部固定安装有延伸台。该种汾酒底座生产加工用设备，首先底座经过输送板，运送到调节盘上的放置口内部，通过电动机带动转动杆进行转动，转动杆可以带动延伸台进转动，因延伸台的上表面低于调节盘的底部，可以使延伸台带动拨动杆进入到拨动槽的内部，使得调节盘进行转动，调节盘转动时，可以带动底座进调节角度和位置。

摘要： 本实用新型涉及包装平台技术领域，具体为一种汾酒酒盒包装平台，包括平台、架子和长板，平台后侧设置有架子，且架子中安装有至少四块长板，平台顶端紧密贴合有桌垫，且平台右侧底部相接有抽屉，平台后侧边缘固定连接有曲形架，且曲形架左右两侧均贯穿设置有短轴；架子底端四角转动连接有万向轮，且架子四侧均开有滑道，架子后侧通过滑道活动连接有至少四根长杆，该种汾酒酒盒包装平台，由于所设计的架子中安装有至少四块长板，且长板顶端开有至少五个凹槽，使用者在将汾酒酒盒包装完成后可将其放置于凹槽内，而由于凹槽内部有由高弹性聚合物材料组成的橡胶层，能够起到一定的防滑作用，防止酒盒翻倒导致内部的酒瓶打碎。