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有色特种麦芽

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摘要

有色特种麦芽赋予啤酒特征性的色度和风味,其应用满足了消费者对不同风味啤酒的需求,论述了有色特种麦芽的种类,风味特征及生产的啤酒风味特征,阐明了其焙烤工艺,成品有色麦芽的分析指标和在啤酒中的应用.

著录项

来源
《酿酒》 |2000年第3期|60-62|共3页
作者
章建华; 雷勇; 林艳; 单连菊;
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作者单位

青岛啤酒集团科研中心;

山东青岛 266101;

青岛啤酒集团科研中心;

山东青岛 266101;

青岛啤酒集团科研中心;

山东青岛 266101;

青岛啤酒集团科研中心;

山东青岛 266101;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;原料;
关键词
有色特种麦芽; 种类; 风味; 焙烤工艺; 分析指标; 应用;

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