苹果酒中铜及其它沉淀物的分析

摘要

分析了苹果酒中的沉淀,确定主要成分为铜的高级脂肪酸盐,部分为硫酸钙.说明两种金属超出一定限度都能使果酒产生沉淀,因此各工序应严格操作,同时应检测果酒中铜、钙含量,确保酒的质量.建立了快速、准确的测铜方法.测定的回收率为97.2%～102.4%,相对标准偏差为1.8%～3.6%.