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耐高温β-葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究

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摘要

通过对耐高温β-葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究,以达到降低麦汁中的β-葡聚糖含量及麦汁粘度,进而改善麦汁组成的目的.

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来源
《酿酒》 |2002年第2期|81-83|共3页
作者
李永仙; 顾国贤; 俞中;
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作者单位

江南大学;

江苏;

无锡;

214036;

江南大学;

江苏;

无锡;

214036;

诺维信;

中国;

投资有限公司;

北京;

100085;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类啤酒;酶制剂（酵素）;
关键词
耐高温β-葡聚糖酶; 糖化酶; β-葡聚糖; 粘度;

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