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固相微萃取-气质色谱法分析一种新型发酵酒的特征风味组分

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摘要

利用建立的HS-SPME结合GC-MS方法对产自黑龙江的一种新型发酵酒进行分析测定,共定性出33种香气组分,并对其中的26种进行了定量.这些结果对今后分析研究不挥发物含量高的发酵型酒类风味组分提供了有效手段.

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来源
《酿酒》 |2010年第6期|38-42|共5页
作者
饶静; 周钧; 周伟; 尹建军; 宋全厚;
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作者单位

中国食品发酵工业研究院;

北京;

100027;

国家食品质量监督检验中心;

北京;

100027;

中国食品发酵工业研究院;

北京;

100027;

中国食品发酵工业研究院;

北京;

100027;

国家食品质量监督检验中心;

北京;

100027;

中国食品发酵工业研究院;

北京;

100027;

国家食品质量监督检验中心;

北京;

100027;

中国食品发酵工业研究院;

北京;

100027;

国家食品质量监督检验中心;

北京;

100027;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种酒及其制造;食品分析与检验;食品化学;
关键词
固相微萃取; GC-MS; 特征风味组分; 新型发酵酒;

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