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两排清工艺夏季生产适宜参数研究

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摘要

由于夏季气温高,入池温度、酸度等不容易控制,是白酒生产的困难时期,因此控制好工艺参数就显得尤为重要.我们利用正交试验的方法对夏季生产的用曲量、发酵周期进行了研究,确定了较为适宜的工艺参数.

著录项

来源
《酿酒》 |2011年第1期|68-69|共2页
作者
白光辉; 刘彦龙; 胡铁功;
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作者单位

河北衡水老白干酿酒集团;

河北;

衡水;

053000;

河北衡水老白干酿酒集团;

河北;

衡水;

053000;

河北衡水老白干酿酒集团;

河北;

衡水;

053000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;酿酒工艺;
关键词
夏季生产; 正交试验; 工艺参数;

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